MENY

SMÅRÄTTER

RnB

Signaturs klassiker råbiff & betor, oxinnanlår från Bjursunds Slakteri. Dijonemulsion, kapris, schalottenlök, betor & pepparrot.
199:–

HAVSKRÄFTA & HUMMER

Eldad havskräftstjärt, hummerbisque, rågkrisp, rotsellerikräm, örter, syltad rotselleri & fänkål
209:-.

TATAKI PÅ TONFISK

Gulfenad tonfisk marinerad i ponzu & ingefära. Soyacrème, rimmad gurka, silverlök, koriander, chilirostade sesamfrön & krispig lotusrot. 199:– -

POTATIS “GRUYÈRE” *

Krossad friterad potatis med tryffelmajonnäs,
örtsalt, persilja & riven Gruyère.
99:–

KRISPIG SVAMPRISOTTO *

Friterad risotto, lagrad Gruyère, smörad purjolök, krasse, picklade senapsfrön & Karl-Johanemulsion.
189:–

OSTAR & PATA NEGRA

Utvalda ostar & 24 månaders Pata Negra Iberico med sicilianska oliver, fröknäcke, bröd, saltat smör från Holstebro mejeri & marmelad.
[Minimum två personer]
169:–/person

* Vegetariskt

SPECIALKOST ELLER VEGANSKTKOST SKA ANMÄLAS 24 TIMMAR FÖRE ANKOMST

VARMRÄTTER

LAMMYTTERFILÉ

Lågtempererad, rotselleripuré, grillad rotselleri, smör på vitlök & örter, rostade hasselnötter, lammsky & potatis från Horna gård, Åhus.
329:–

HÄLLEFLUNDRA

Från norska kusten. Sandefjordsås, sikrom, friterad jordärtskocka, smörstekt potatis & gulbetor från Gotland. 349:–

WALLENBERGARE

Smul på älgisterband från Åkes i Tingsryd. Potatispuré, cognacsrörda lingon, brynt smör & sugar snaps.
269:–

STEAK AU POIVRE

Grillad ryggbiff med kappa. Peppargräddsås, bellaverde, parmesan & vitlökspommes frites.
369:–

Lägg till Béarnaise: 45:–

BAKAD BLOMKÅL *

Potatis & parmesanpuré. Stekt savoykål & ostronskivling, rostade mandlar, hyvlad blomkål, silverlök & brynt smör. 269:–

RnB

Signaturs klassiker råbiff & betor, oxinnanlår från Bjursunds Slakteri. Dijonemulsion, kapris, schalottenlök, betor & pepparrot. Serveras med pommes frites & tryffelcrème.
299:-

*Vegetariskt

EFTER